KUNST & KÄSE
Käse machen ist eine Kunst
Hier wird hochwertiger Ziegenkäse in vielen schmackhaften Sorten hergestellt. Von Camembert über Frischen Weichkäse, der klassischen Ziegenrolle und einem Schnittkäse bis hin zu einem Sommer-Mozzarella. Zu einer Kunst auf dem Teller wird der mit Trüffelöl verfeinerte Ricotta.
Die Grundprinzipien sind artgerechte Tierhaltung u.a. selten gewordener Ziegen-Arten, Verwendung von Rohmilch und eine traditionell handwerkliche Herstellung des Käses. Gefertigt wird nach alten italienischen und französischen Rezepten, die eine individuelle und erstklassige Qualität gewährleisten und deren Prozess als eine Kunst bezeichnet werden kann.
Besonders ist auch die Verwendung gentechnischfreier französischer Kulturen sowie eines mikrobielles Labs. Dieses Lab ist nicht aus Kälbermägen gewonnen, sondern aus Pilzen von Ute Rohrbeck selbst gezüchtet worden.
Die Seifen
Die beim Käsen anfallende wertvolle Molke wird in Handarbeit in Seifen mit pflanzlichen Naturstoffen verwandelt. Wie ein guter Käse muß auch die Seife erst einmal reifen, ehe die chemischen Prozesse abgeschlossen sind, können 4-6 Wochen vergehen.
Wer sich intensiver mit der Seifenherstellung oder dem Käsen befassen möchte, dem empfehlen wir ein Seifensiederseminar und die Käseseminare bei Ute Rohrbeck zu besuchen.
Der Hofladen
Bei einem Besuch im `Kunst & Käse´ Hofladen entdeckt man immer wieder Überraschungen, wie "Käsecreme Sansibar" oder "Käse im Maronenblatt" .
Der Hofladen hat von März bis Dezember täglich von 10-19 Uhr geöffnet und bietet außer dem Käse auch Hagebuttenwein, Schlehenwein und Quittenwein, verschiedene Gelees, Keramik, Gefilztes und verschiedene Kunst aus der Umgebung.
