Wiederentdeckte Geschmackserlebnisse frisch gepflückt.
Einer der ungewöhnlichsten Betriebe Mecklenburgs befindet sich in Süderholz im Gutshaus Boltenhagen, wo Küchenmeister Ralf Hiener und Gartenbau-ingenieur Olaf Schnelle `Essbare Landschaften´ kultivieren: Wild- und Küchenkräuter die viele gar nicht mehrt kennen.
Gemeinsam mit ihren Mitarbeitern bauen sie eine einzigartige Auswahl an essbaren Kräutern nach Bioland Regeln an. In einem Kräutergarten aus dem jeder private Feinschmecker ebenso wie Restaurantköche per Bestellung ernten kann.
Über 100 Wild- und Küchenkräuter, Pflanzen und Blumen wachsen in den fünf Hektar großen Gärten des Gutshofes Boltenhagen und den angrenzenden Wäldern und Wiesen, wo die Wildkräuter noch wild gesammelt werden. Ob Malve oder Weiße Melde, Giersch oder Scharbockskraut, Gelber Senf oder Wiesenkümmel: alles, was hier wächst, kann man essen.
Frische Kräuter per Post
Frisch geerntet, geputzt, gewaschen und gut verpackt, werden die Wild- und Würzkräuter küchenfertig binnen 24 Stunden innerhalb ganz Deutschlands verschickt.
Da die Kräuter ihre Inhaltsstoffe nur im Freilandanbau erstklassig ausbilden, bekennt sich das Unternhemen ganz bewusst dazu, nur in der Wachstumssaison zu versenden. Das ganze Jahr über gibt es dagegen die vielen anderen leckeren Produkte wie z.B.:
- Gelees aus Wildobst und Kräutern
- Gelee mit Sauerampfer und Tahiti-Vanille
- hausgemachtes Pesto in vielen Variationen
- und zum Selberanbauen:Saatgut
Kräuter Wissen
Ihre ganz persönliche Sicht zu den 50 wichtigsten Kräuter schildern die beiden Kräuterfarmer in ihrem 2002 fertiggestellten Kräuter Katalog. Gärtnerische Belange, Inhaltsstoffe oder mythologische Hintergründe sind im ersten Teil nachzulesen. Im Zweiten Teil schildern renommierte Köche, wie sie die Kräuter in ihren Lokalen einsetzen. Dieses aufwändig gestaltete Büchlein gibt es nicht im Buchhandel. Nur bei Essbare Landschaften.
Das Restaurant `Essbare Landschaften´ gibt es leider noch nicht. Doch wer wissen möchte wie ein Salat aus Vogelmiere oder ein Bronzefenchel-Safran-Eis schmeckt, findet in Mecklenburg einige Restaurants, deren Speisen mit Kräutern von `Essbaren Landschaften´ die besondere Würze verliehen wird. Man kann auch die Veranstaltungen auf und um Gut Boltenhagen besuchen oder probiert gleich selber die leckeren Rezepte aus dem `Wildkräuter-Kochbuch´ aus.
